好吃到爆漿的包漿豆腐！雲南小吃！簡單快手！

每次回雲南都想着要去吃一次的包漿豆腐，感覺比肉都好吃。做法無敵簡單，味道無敵好！

用料  

好吃到爆漿的包漿豆腐！雲南小吃！簡單快手！的做法  

1. 準備一個小碗，加入水、鹽、小蘇打，攪勻。

2. 豆腐切塊，倒入調好的鹽水，沒過豆腐即可，放冰箱冷藏至少4小時。

3. 用廚房用紙吸乾豆腐水分。

4. 放入空氣炸鍋，180度煎8分鐘。

5. 煎的過程中要時不時的輕輕翻動豆腐底部，避免沾粘鍋底，看到起皮後翻面繼續煎。

6. 煎到這樣膨脹爆漿最好。

7. 這樣就完成啦✌️

8. 在雲南一般都是圍在爐邊邊烤邊吃的～

9. 咬開就可以看到裏面的豆腐漿，蘸上我自制的餈粑辣子，再來一杯冰爽的啤酒，味道美極了！

小貼士

1. 加鹽是為了去掉豆腥味。
2. 沒有空氣炸鍋的可以用不粘鍋小火煎或者用烤箱烤，注意最好不要用油炸，因為豆腐比較嫩，油炸後會散掉。
3. 空氣炸鍋根據自家品牌特性，適當調整温度和時間。
4. 餈粑辣子做法可以在我的菜譜中找到。
5. 注意要用老豆腐(北豆腐)，因為嫩豆腐泡蘇打會化。