簡單快手-豆漿煮魚

去年團建的時候在壹屋飯湘，吃了到了這道招牌菜豆漿煮魚，現殺、現煎、現煮、湯鮮、味美。一直很想自己做來試試。第一次做就特別成功，跟一般魚湯的做法差不多，成功率非常高的一道菜。

本菜譜為一人份的量，可以吃兩頓。如果用餐人數較多，可以增加魚或其他配菜的用量。

第一次做，沒有拍下完成的步驟圖，下次做再多補一些製作圖和小視頻

用料  

簡單快手-豆漿煮魚的做法  

1. 新鮮的黃鴨叫，現殺洗淨，瀝乾水分，準備好配料

2. 鍋中放油，油燒至八成熱，鍋中放魚，兩面煎

3. 第一次翻邊後，放入薑片和蒜瓣煸香

4. 魚煎好後，倒入熱水，大火煮開。加適量熱水湯比較容易煮白

5. 湯變白後可以加入提前準備好的菌菇提鮮，中火2-3分鐘，然後放入三勺鹽（調料勺，可以根據自己的喜好增減用量），放入適量胡椒粉去腥，這一步開始要把火調小，防止湯變幹。

6. 加入豆漿，大火煮開後調至中火，可以看到湯變得更加濃郁

7. 煮開後下入豆腐，煮三分鐘，將豆腐煮入味

8. 起鍋前放入紫蘇、葱段、辣椒圈調味，完成

小貼士

1⃣️有條件的可以用骨湯煮魚
2⃣️紫蘇注意不要省掉
3⃣️換成鯽魚、雄魚、草魚也可以做
4⃣️現磨豆漿更加，我用的是永和豆漿粉衝的，正好朋友送了兩包豆漿粉