自制包漿豆腐（包含豆腐製作包漿豆腐，包漿豆腐製作燒烤包漿豆腐）

我是一個包漿豆腐迷，每一次去燒烤都會點這一道菜。
因為疫情不能外出，實在想念這一口了，所以到處看方子，問經驗，做好了這道美食，喜歡的記得交作業和點贊哦

用料  

自制包漿豆腐（包含豆腐製作包漿豆腐，包漿豆腐製作燒烤包漿豆腐）的做法  

1. 準備一小碗水，加入小蘇打和食鹽融化備用。
   將豆腐切小塊放入容器中，將水醃過豆腐，然後倒入裝了小蘇打和鹽的水，搖晃混合一下，放冰箱冷藏浸泡6-8小時。
   建議上午或者中午製作。晚上的時候將水過濾掉，冰箱冷藏一晚上讓豆腐表面越幹越好。
   也可以温水浸泡3-4小時，然後用廚房紙將豆腐表面水分吸乾。

2. 將豆腐取出，放入鍋中煎至兩面焦黃。

3. 一種方法是無油版本，但是在翻制豆腐的過程中，一定要小心，因為包漿後的豆腐非常非常嫩。大概一面8-10分鐘。

4. 比較方便的方法是將油温燒的比較高，放入表面沒有水到豆腐塊，炸至兩面焦黃，這種豆腐表面酥脆，爆漿細膩。

5. 將炸好的豆腐放入煎盤，撒上六婆辣椒麪，葱花，折耳根，香菜，孜然或者是你任何想放棄的調料，擺盤即可。是不是非常簡單呀😜

6. 出漿效果非常好呢。

7. 豆腐建議買老一點的，我選的盒馬的韌豆腐

小貼士

喜歡美食的可以加我微信67354622,共同討論美食喲
這道食譜最重要的就是在濾水的時候，豆腐最好是可以平鋪濾水。如果將豆腐重疊後濾水就會導致豆腐粘連，最後的形狀就不那麼好看。我這個菜譜的豆腐就是因為都粘在一起了，所以有一些豆腐就已經碎掉了。
如果豆腐表面的水分不夠乾的話，就會出現爆漿的問題。
調料建議就買成品辣椒，面裏面的味道已經調的非常好了，所以自己不需要再做更多的一個調味。但是如果你在這方面非常擅長，那就使用自己的調味方法進行調料即可 。