包漿豆腐—韌豆腐版

包漿豆腐是雲南特有的美食，當零食、小吃、家常菜都很受歡迎。一般佐以單山蘸水調料或者用折耳根香菜等調製的配料食用。

用料  

包漿豆腐—韌豆腐版的做法  

1. 韌豆腐360克裝兩盒，切成1釐米左右厚度，不要切太薄，影響口感

2. 清水適量，完全淹沒豆腐即可，加入20克小蘇打略攪拌，泡5小時以上，然後用清水漂洗一下

3. 鍋燒熱，最好燒到冒青煙時再加入食用油燒熱，這樣可以完美的不讓豆腐沾鍋。豆腐下鍋，煎15秒左右翻面，再煎15秒後翻面，如此往復，直至豆腐兩面金黃

4. 豆腐煎至金黃後出鍋

5. 撒上單山蘸水調料或者其它自己喜歡的調料就可以開動啦

小貼士

泡過的豆腐一定要清水漂洗乾淨，否則會有小蘇打的苦味。韌豆腐做的包漿豆腐口感特別像雞蛋羹，很好吃，缺點是，韌豆腐的水分比老豆腐大，稍涼之後會塌陷，並且滲出水分。