滷水老豆腐變包漿豆腐

用料  

滷水老豆腐變包漿豆腐的做法  

1. 在盒馬買了盒滷水老豆腐，一斤，清洗一下，切成塊，大小隨喜，厚度大約1釐米，把切好的豆腐放到盆裏。

2. 拿個小碗，給裏面放入小蘇打和食鹽，用水化開，加入豆腐盆裏，給盆裏再加入足夠的清水，沒過豆腐即可。室温下放置10小時。

3. 這一步很關鍵，就是把豆腐從水裏拿出，用廚房紙弄乾，或者晾乾。我用了三個幹籠布，把豆腐擦乾水，一定要弄乾。否則豆腐容易碎

4. 豆腐表面弄乾以後，放入熱油鍋炸至定型，金黃，出鍋，放點孜然，辣子，開吃。或者用烤箱，烤盤上放烤紙，把豆腐上刷油，然後依次排到烤盤上，220度10-15分鐘，中途可翻面，烤好後，加入喜歡的調理，或者直接原味，嘹咋咧！

5. 油炸的時候油温一定要高，低温炸的話容易散也容易粘，高温油炸，迅速翻面，真正的外酥裏內，出鍋撒入孜然和五香粉，美味已成，如果口重，請自行加入鹽和辣子。