自制油豆腐🔥黃豆-豆漿-豆花-豆腐-油豆腐的演變

黃豆真是個神奇的東西，除了能直接煮了吃，磨成粉能調味，發了芽是蔬菜，做成豆漿後也能衍生出很多豆製品來。

這款菜譜就帶大家一起看看從黃豆到豆漿、豆花、豆腐、油豆腐的製作過程。

用料  

自制油豆腐🔥黃豆-豆漿-豆花-豆腐-油豆腐的演變的做法  

1. 隔夜將黃豆泡入水中。

2. 清晨將豆子清洗後加入破壁機或料理機中，加入1.6升水。家用破壁機容量小的話，可將豆子和水分兩份，每份用果汁模式，打兩次。

3. 將打好的豆漿隔紗布過濾。

4. 過濾好的豆漿開蓋煮沸，煮沸後再煮3－4分鐘。期間可以用濾網撇去浮沫。

5. 煮好的豆漿放涼至85度，約開蓋放涼2－3分鐘。這時將內酯加温水化開後倒入電飯煲內。將豆漿抬高衝入電飯煲，開保温鍵工作20分鐘。

6. 20分鐘後，豆漿凝結。加紫菜、肉鬆、生抽、香油，鹹豆花也完成。
   

7. 接着把豆花舀在鋪上棉布的豆腐盒裏，蓋好布，壓重物。

8. 壓的時間短豆腐就嫩時間長豆腐就老。家用塑料豆腐盒設計原因，疊太高會塌，還是乖乖放在水池裏壓吧。

9. 壓了8小時

10. 打開紗布，豆腐做好了

11. 將豆腐切成小塊

12. 把豆腐塊均勻碼在炸籃裏，表面刷油。

13. 將炸籃和烤盤一起放入烤箱中上層，開空炸功能，190度烤15分鐘，中途取出翻面。

14. 炸好的油豆腐可以加蘸水直接吃，也可以燒菜時當配菜

15. 喏，冬天就要來一碗這樣熱呼的。