自制包漿豆腐（附小蘇打水技巧）

直接説結論：1％的小蘇打水，浸泡3小時，比2％的好。
2％的會過軟，小蘇打味道重。
如果你用的豆腐賊瓷實，可以延長浸泡時間。

用料  

自制包漿豆腐（附小蘇打水技巧）的做法  

1. 豆腐切約1cm厚片，別太薄。
   
   （圖為對比實驗：一份泡2%小蘇打水，一份1%；浸泡3小時。）

2. 廚房紙吸乾表面水分，小火慢煎，耐心等出硬殼了不粘鍋了，翻面。
   
   2%的會冒水，不好煎，吃起來小蘇打味道重（就一股肥皂味😭）
   
   

小貼士

豆腐的營養成分表可能可以用來參考一下豆腐的密度，以調節浸泡時長。
白玉北豆腐：每100g含2.4g碳水化合物，5.7g蛋白質；
馬大姐北豆腐（我用的這個，但它數據有點邪乎）：每100g含1g碳水化合物，10g蛋白質；🌚