綜合了好幾個網友的配方,經過我兩天的實驗,吃了一肚子豆腐,終於實現了包漿小豆腐自由!再也不用網購十幾塊一小盒的石屏包漿小豆腐了,也不用經過漫長的等快遞時間,頭天晚上做第二天就能吃上了!
用料
老豆腐 (一定要用老豆腐!老豆腐!我第一次用嫩豆腐失敗了) | 1塊 |
小蘇打 | 5克 |
水 | 500克 |
(小蘇打和水的用量隨意,沒過豆腐即可,只要小蘇打水的濃度為1%就行,2%鹼味較重) | |
自制包漿小豆腐的做法
温水化開小蘇打,老豆腐切塊扔進去,放冰箱浸泡一晚
還是切小一點好,吃的時候一口一個比較方便,烤的時間也短,我切的有點大了,最後蘸料時一口吃不下,兩口會流漿…
吃的時候拿出來晾乾水分,我直接用廚房紙擦乾的,擺進空氣炸鍋,185度12分鐘
一定要墊油紙,不然皮會沾在鍋底上,破掉漏漿
中途要拿出來翻個面,不然底下那一面還是白色不會結皮
成了!
烤的時間視豆腐大小而定,不能烤得太久,不然會破皮漏漿,別問我怎麼知道…
調個靈魂蘸料,開吃!