自制包漿豆腐

用料  

自制包漿豆腐的做法  

1. 5g小蘇打加250g水融化攪勻，做成蘇打水。

2. 老豆腐切塊，厚度大概1cm。

3. 豆腐放到蘇打水裏浸泡1.5小時。水要沒過豆腐。不夠水的話按比例1:50（小蘇打：水）加蘇打水。

4. 泡好的豆腐撈出清水沖洗，用廚房紙吸乾水分，即可煎、炸、烤、煮。上面是烤箱250度烤了10分鐘的效果，爆漿有點厲害，但是真的好好吃😋

小貼士

蘇打水的濃度和浸泡時長都會影響出漿。如果想縮短時間，適當增加蘇打水濃度。千萬注意泡好及時撈出，泡過頭一是鹼味濃，二是容易爆漿過頭，化成一灘豆腐泥，不成形。