漿肉小技巧

鮮嫰，爽滑，可口的瘦肉是這樣漿出來的，請看過來( ^ω^ )

用料  

漿肉小技巧的做法  

1. 選上乘瘦肉，前腿肉最佳，買回來的鮮肉最好放進冰箱冷凍排酸，説白了就是殺菌，生豬宰殺後會釋放出各種各樣的毒素，需要六個小時以後方可食用。放冰箱冷凍一是為了殺菌，二是切片（絲）更均勻！更方便！

2. 將肉切成簿片（豎切絲，橫切片，注意刀法)

3. 將肉片放入盆中，撒入少許鹽！

4. 黑胡椒碎少許（祛腥程度真心比料酒好）還香！

5. 200克瘦肉需要40克清水攪拌進去（我可是用廚房秤稱出來的哦）

6. 圖上的清水分三次用筷子打進肉裏，最後的肉片光亮潤澤！

7. 放入15克玉米澱粉！

8. 攪拌後，肉片的粘稠度恰到好處！

9. 用一勺植物油完全封鎖打進去的水份，靜置10分鐘！

10. 坐鍋燒熱注油，薑絲爆香！

11. 下肉片用筷子快速劃散！

12. 入少許醬油上色（醬油用或不用視炒菜的情況而定）

13. 漂亮吧，入口即化的感覺，老人孩子皆可食用！

小貼士

你如果嫌麻煩，一次可以多漿點，漿出兩三天需要的量，省得每次做菜前都來這麼個漿肉過程！把肉片冷卻後裝進樂扣保鮮盒中放冰箱冷藏，兩三天是沒有問題的啦！
用此方法一樣可以漿牛，羊肉，方法簡單實用，趕緊試試去，試完了別忘交作業噢( ^ω^ )