每年到了這個季節我都會買一大箱生蠔回來吃還是沒開好殼的,以前因為不是我開的,今年輪到我自己動手了所以我被叮囑了好幾次,叫我小心手,小心手,小心手
今天經過了一下午的開蠔歷程都把我開出經驗了
現在分享下我的小小心德給大家
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開蠔小技巧的做法
剛到的生蠔一大箱
生蠔的殼兩邊有一邊是凹的,燒生蠔都是留下這邊拿來裝蠔肉直接拿去烤或蒸。等於説是裝生蠔的自帶皿器
另外一半是平的,我們開生蠔都是從平的這邊撬開的。這邊開完後就把這殼直接丟掉的了。
好了,開了那麼久,我發現生蠔平的那邊的嘴巴都是向左邊的。就是圖片上面我拿着那隻蠔下面是向左邊彎的我們用開蠔器沿著邊往裡撬,裏面的蠔肉是有塊肌肉粘着兩片蠔殼的,我們必須把那塊肌肉用開蠔器切斷才能把上殼去掉。
可是在我們不知道那塊肌肉在哪時我們就只能用開蠔器在殼內亂刮
現在我就跟你們説個超容易找到肌肉方向的方法
剛説過,蠔殼平的那面嘴巴都是彎向左邊的,沒錯,那它的肌肉也是粘在殼的左邊
我們只要撬開,把刀往左邊刮就能輕易把肌肉切斷了
如圖上殼左邊還有一點點粘着蠔肉的那裏就是那塊肌肉的地方了這張圖上下殼都還在,能看得清上殼左邊被我刮掉肌肉的痕跡
下殼蠔肉中間白白的就是那塊粘住上下殼的肌肉
上殼平,下殼凹,嘴巴方向是左邊
最後也把下殼的那塊肌肉刮下,沿邊劃一圈,整個蠔肉就完整的處理下來了最後來張辛苦一下午的成果