製作包漿豆腐（快速）

吃了十幾斤自制的包漿豆腐，終於找到最快，味道最好的配方，記錄此菜單以免忘記

用料  

製作包漿豆腐（快速）的做法  

1. 在適合的容器中放入10克小蘇打兑温水1000克攪拌均勻

2. 豆腐清洗乾淨，切成厚片置於蘇打水內，水要完全沒過豆腐

3. 浸泡3-4小時撈出瀝乾水，怕麻煩的瀝乾就可以直接用了，不怕麻煩的下一步

4. 豆腐平鋪在紗布上再蓋一層紗布，用能壓住所有豆腐的重物壓一個小時

5. 不粘平底鍋小火加熱，不放油直接放豆腐煎至一面金黃再翻面，兩面金黃以後可以每面再多煎一分鐘，豆腐內部受熱均勻爆漿效果更好

6. 壓過水的豆腐完全不會粘鍋，沒壓水的豆腐一定要煎至定型再翻面，不確定有沒有定型可以用筷子在四周輕輕扒拉一下，能輕易扒動説明定型

7. 煎包漿豆腐準備一把小刮刀事半功倍

8. 最後是我覺得和包漿豆腐最配的一個雲南沾水，一小塊腐乳壓碎，加水化開成腐乳水，加適量魚腥草和小米辣，絕了