豆漿麪包（仿Ole'豆腐包）

靈感學習   《仿ole法式忌廉芝士包》，下廚房無意中看到了這個方子，感覺挺誘人的，自己嘗試一次，還不錯，然後去Ole'超市逛了一圈兒，新買了“豆腐包”嚐了下（被“本店銷量Top2”的醒目小標籤誘惑了），嘿，雖然名叫豆腐包，接地氣，看到配料上赫然寫着黃豆，而不是“豆腐”，呵呵，想想，maybe是豆漿？於是各種搜索“豆漿 麪包”，下面的方子就參考做了個山寨的 ，做的。還不賴。

   喜歡這款麪包簡單的做法（起碼比吐司好些，滾圓就行，沒那麼多其他的整形要求），淡淡的麪包清香！由於是中種做法，多次發酵，成品麪包柔軟的很，叫他“豆腐包”也是有原因的吧？或者他們做的白白嫩嫩很像豆腐，額，不得而知！

用料  

豆漿麪包（仿Ole'豆腐包）的做法  

1. 中種麪糰材料混合均勻，室温發酵2-3小時發酵至3-4倍大。

2. 撕成小塊，和主麪糰材料混合，後油法揉至完全。（原方主麪糰水100g！！！！我驚呆了！擅自改成45g）

3. 室温發酵30分鐘。

4. 排氣滾圓。

5. 放烤盤，二次發酵箱，温度38c°，濕度80%，發酵約45分鐘(現在夏天，很快，冬天或許時間更長，視氣温而定)。

6. 至約2倍大，表面篩粉裝飾，刀片劃十字口裝飾。

7. 170度上下火35分鐘左右，烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封保存。（左圖為網絡搜取原版Ole'超市正版豆腐包，右圖為山寨實踐產品，配方亦為山寨貨，嘿嘿，原版面包上色淺，咱們自己可以試試温度低些吧，嗯，隨意嘗試吧，下次我也試試）

小貼士

1、我這個配方是兩個大圓“豆腐包”（豆漿麪包）的分量，二次發酵時。我家那小破烤箱不足以放進兩個大圓包進行發酵，所以，靈活點兒，步驟3，室温醒發30分鐘的時候，一個麪糰室温醒發，另一個放小盆，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室約5度醒發，冷藏個大半天，或幾個小時，大約發至1.5倍或2倍大（沒那麼死，自己經驗隨便吧，哈哈哈），有時間做下個的時候再拿出來，排氣滾圓，最後發酵，做第二個“豆腐包”，夏天或人少，怕一下吃不完的時候，你就分量減半，只做一個大圓包吧！

2、原方變化最大有主麪糰，我水量減少了55g！你如果主麪糰敢加100g，你就試一試吧！糖量我是喜歡還是有甜味的麪包，再加上加了好幾克的鹽，不多加點糖，對喜歡稍甜的人來説，不合算，做次麪包不容易麼！黃油我按照面粉10%的量取的，應該不嫌多吧，按原方35g黃油，應該也不錯吧，隨便，我這人有時候沒那麼考究，哈哈哈。原方沒有奶粉，沒有牛奶，加了4%的奶粉量。

3、豆漿自制的，應該很簡單吧，不贅述了，豆漿熬出來，我都還加了白糖的。高粉用的新良的（非廣告），隨便你愛用什麼粉吧，抓住自己所用麪粉的“水性”，把控水量，別坑了自己就行，做次麪包可不容易了！