黃豆序列 跟着做 豆漿 豆皮 豆腐腦 豆腐 豆渣包

跟着黃豆，健康之旅

用料  

黃豆序列 跟着做豆漿 豆皮 豆腐腦 豆腐 豆渣包的做法  

1. 冰箱冷藏泡發一夜，10小時上

2. 黃豆加水破壁機打碎（我分了2次），黃豆與水比例不低於1:10，冷水，我共用了1300毫升

3. 我家有現成的老式紗布，用來濾，結果是非常細膩

4. 豆渣重新擠壓過濾一次，濾幹豆渣，後面做豆渣包

5. 盯着煮，不要走開，不要走開，中大火煮開，立即轉小🔥，注意豆漿漲後如不轉換火來調節温度豆漿就會迅速浦鍋溢出，煮10分鐘，要不斷攪拌（不想豆腐腦失敗，再煮豆漿時多煮一會，15分鐘）

6. 我的豆漿量，用一包即可，內脂倒入電飯鍋內膽冷水融合內脂，內脂與水融合比例:1:10（為什麼不用醋點？因為我要吃豆腐腦做嫩口感的豆腐😊）

7. 煮好的豆漿，在調內脂的時候就關火趁機冷卻幾分鐘，不要冷久了，豆漿不低於90度，然後倒入融合了內脂液的電飯鍋內膽中，並攪拌15圈左右即可，攪拌完把表面浮沫打去（不然豆腐腦做好表層是泡泡感覺的洞，只是不那麼美，並不影響成品質感），電飯鍋插電“保温”模式25分鐘

8. 20分鐘後打開電飯鍋，豆腐腦已好

9. 豆腐模具中鋪好紗布，裝入豆腐腦

10. 用重物壓在模具上方幫助出水（注意安全）

11. 豆渣，酵母，麪粉一起揉合製作豆渣包

12. 豆渣包，口感較粗，天冷酵母可適當增量

13. 壓了6小時後

14. 甜甜，豆香濃郁的豆腐

15. 補充，豆皮在小火煮豆漿的時候就是出制豆皮的時機（豆皮比較費時，我製作時突然臨時有事，這次就沒撈豆皮，給大家看下出的濕豆皮大概和這差不多模樣）

小貼士

1.煮豆漿注意🔥，人不要走開，要攪拌
2.不想豆腐腦失敗，就多煮豆漿，煮熟豆漿，豆腐腦就更紮實

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