豆漿麪包

要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~
你不厭其煩的地方，就是你的天份所在~
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很多年前在進口超市偶然買到的豆腐麪包，豆漿味道濃郁入口甘甜，特別喜歡；
最近入冬天冷，早餐酸奶改成豆漿，自己用破壁機打的豆漿不用過濾豆渣特別濃稠，但是每天都會剩一些，就想復刻一下多年前吃到的豆腐包，但是隻用豆漿無論多濃稠的豆漿製作出來的麪包成品的豆漿味道都特別清淡，後來做了幾次覺得加入豆漿粉味道更好，才有了這款豆漿麪包~

用料  

豆漿麪包的做法  

1. 除黃油以外的所以材料用廚師機或者麪包機揉到擴展狀態，擴展狀態是可以拉出比較厚的膜，但是沒有拉伸力，膜容易拉斷，洞口有鋸齒狀；加入軟化的黃油揉至完全狀態，完全擴展就是可以拉出薄膜，並且拉伸力很好，用手指戳破，洞口邊緣是光滑無鋸齒；

2. 揉好的麪糰進行基礎發酵，28度，75%濕度發酵兩倍至兩杯半大，用手指蘸乾麪粉在麪糰中間戳洞，洞口不回縮而且整個麪條不塌陷就是發酵到位，洞口回縮是沒發酵到位，可以繼續發酵，麪糰整個塌陷是發酵過度，這邊建議麪條烙餅或者做老面，重新揉麪發酵；

3. 發酵好的麪糰取出排氣，均勻的分割成三到四等份，分別團圓；

4. 放在烤盤裏，之間預留出足夠空間給麪糰二次發酵，麪糰表面噴水；

5. 放入烤箱或者醒發箱二次發酵；

6. 發酵至兩倍大；取出，上下火175度預熱烤箱；

7. 表面噴水撒乾麪粉；

8. 擱包，擱出自己喜歡的花紋，我是隨手亂擱的，沒有章法；

9. 烤箱上下火175度烘烤30-35分鐘，根據麪包大小選擇烘烤時間長短，不喜歡顏色深的可以在麪包上色滿意後加蓋錫紙；

10. 取出晾網晾涼，成品，豆漿味道濃郁麪包鬆軟；晾至手温放入保鮮袋密封，常温可以放兩天左右，吃不了密封冰箱冷凍，吃之前取出回温烤箱180度復烤5-8分鐘即可。