軟炸裏脊（吃不完的炸裏脊可繼續做紅薯蒸肉）

用料  

軟炸裏脊（吃不完的炸裏脊可繼續做紅薯蒸肉）的做法  

1. 將裏脊肉切成厚度為一釐米左右長度為3-5釐米的條狀，肉提前放到冰箱凍一下比較好切。

2. 切好的肉中放入一小勺食鹽、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一勺黃酒抓拌均勻醃製30分鐘。（小勺為調料勺、正常的勺子為湯匙）

3. 碗中打入2顆雞蛋、2勺食用油、適量玉米澱粉。

4. 攪拌至圖片中的糊狀，筷子可拉出一條線的狀態就可以了。（玉米澱粉分多次加入）

5. 將醃製好的肉裹滿面糊，空中停留幾秒讓其多餘的麪糊自然流下（如圖片中的狀態）麪糊不易掛的太厚重影響口感。

6. 油温五成就可以炸至了，分不清楚油温的可將筷子沾一點麪糊放入油中周圍起小泡泡就可以放入了。

7. 炸至表面金黃就可以拿出控油，喜歡吃炸久一點的也可以選擇復炸一次。剛炸好的裏脊肉質鮮嫩，麪糊厚度合適特別好吃

8. 也可以撒上一些孜然粉和辣椒粉有一種街頭小吃的感覺，或沾着番茄醬都可以。

9. 一餐吃不完剩下的炸裏脊怎麼辦呢，還有第二頓的吃法。

10. 紅薯蒸肉：                                                                 1、取一個大碗將紅薯去皮切塊撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉、食鹽攪拌均勻放入碗中。                 2、將沒吃完的炸裏脊鋪在紅薯上面。                         3、放入蒜末、葱花、白胡椒粉淋上少許生抽和香油。                                                                           4、蓋上盤子上鍋蒸1個小時。                                      實在是太好吃了，我吃到一半才想起來拍照片大家湊合看吧，真的是非常好吃😋