想吃米線，自己動手，缺個配菜，就炸一鍋酥肉吧，哈哈哈哈哈哈…………
用料
| 裏脊 | 800g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 澱粉 | 35g |
| 鹽 | 5g |
| 麪粉 | 30g |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 油 | 適量 |
| 五香粉 | 6g |
軟炸裏脊（小酥肉）的做法
豬裏脊切條放料酒鹽五香粉醃製一會
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第2張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第2張")
蛋清分離，用打蛋器打到細膩能立起筷子來，然後放澱粉，中粉拌勻
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第3張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第3張")
再加入蛋黃，攪拌成如圖狀態
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第4張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第4張")
把醃製好的裏脊肉都倒入
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第5張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第5張")
拌一下，讓每一根裏脊條都均勻裹上蛋糊。
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第6張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第6張")
油熱到六七分就可以炸了
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第7張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第7張")
這是炸過的第一遍，軟嫩。
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第8張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第8張")
喜歡脆的可以復炸一遍，新開火，油熱起來再放，炸十秒左右迅速撈起就行。這是復炸過的。
![軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第9張]( "軟炸裏脊（小酥肉）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
可以再勾芡做個糖醋里脊，可以做酸湯酥肉，吃火鍋必備神器
