軟炸牛裏脊

這是我嬸嬸的拿手好菜，因為只加了鹽和雞蛋，最大程度保留了牛肉自身的香味，而澱粉麪粉和水的加入則確保了牛肉口感粉嫩，一點不柴。特別受小朋友的喜歡。

用料  

軟炸牛裏脊的做法  

1. 牛肉切片，打入一個蒸雞蛋，拌勻，加鹽再加澱粉拌一下，會很乾，加適量水如圖狀態拌勻，可以試着加兩次澱粉，大概比較稠的狀態為好。

2. 加麪粉繼續攪拌，適量加水，可分兩次，一斤肉大概用掉半盒多一點乾麪粉。

3. 最後攪拌成這種狀態為好，油熱開始炸，如果出來的肉比較乾硬，可以適當添麪粉和水，以柔軟嬌嫩為目標。

4. 肉上面有一層均勻的麪糊就説明調得剛剛好。

5. 左邊發紅的就是面和水少了，後面稍微調整一下，裹了一層金黃的就做成啦！