重慶水煮魚

家庭版川味水煮魚 沒有按常規方法制作 受到毛血旺和水煮牛蛙啟發自創 效果意想不到的好 親測！！不好吃打我！

用料  

重慶水煮魚的做法  

1. 先上本菜譜難點 因為吃過水煮牛蛙覺得味道十分不錯於是突發奇想將水煮魚和牛蛙兩者結合

2. 從水產市場買回兩隻大牛蛙 將頭部剪掉 從腹部剪開將內臟取出 然後從背部把蛙皮剝開 就像圖上這樣 過程有些血腥就不上載圖片了 需要注意的是做好防護避免血濺得到處都是
   然後將牛蛙的四個爪子(⊙x⊙;)剁掉丟棄 剩餘部分剁為小塊

3. 午餐肉切塊 蟹棒備用

4. 油菜香菜洗淨備用

5. 鴨血切厚塊（為了防止煮碎） 豆芽洗淨備用

6. 巴沙魚柳解凍後切厚塊備用

7. 肚絲解凍清洗備用

8. 牛蛙和魚塊焯水去腥味（因為牛蛙體內有大量病菌和寄生蟲所以建議要在熱水中浸泡10分鐘左右）

9. 撈出瀝乾 倒橋頭水煮魚醃料或粉面 料酒 食用鹽醃製10分鐘左右

10. 油菜和黃豆芽焯水

11. 焯水後的油菜黃豆芽鋪在魚盤底部

12. 重慶產牛油火鍋底料切塊

13. 燒一鍋水或者高湯倒入橋頭水煮魚調料、牛油火鍋底料、麻椒（此為重點 可大幅提升菜品香味）後將全部備用食材倒入煮沸

14. 煮沸後全部倒入魚盤中

15. 切葱段蒜片幹辣椒 麻椒倒油炒香

16. 將油淋上去撒上香菜

17. 是本人的風格沒錯 簡單狂暴👊

小貼士

沒什麼值得注意的 按步驟來幹就完了 此菜譜是本人目前最成功的一次經歷 就算我蒙着眼吃都會認為是飯店做的