紅火吉慶水煮魚

新年到紅火吉慶！每到除夕貼完春聯放完鞭炮，一家人就齊上陣開始準備年夜飯，水煮魚作為經典川菜，近年來也逐漸以重要成員的身份地位出現在各家年夜飯上，象徵紅火吉慶、年年有餘。紅色誘人的湯汁加上魚肉的細嫩爽滑，停不下來的口腹暖洋！家樂水煮肉片調味料，用郫縣豆瓣醬搭配小米椒，高温烹煮工藝，激發原材料濃郁香氣，一瓶簡單輕鬆搞定川式水煮菜，帶給菜餚純正濃郁的麻辣風味，醬體細膩、色澤紅亮；郫縣豆瓣醬與複合香辛料完美融合，做道水煮魚，可口誘人、吉慶有餘！製作前請先看小貼士哦！家樂水煮肉片調味料戳鏈接

用料  

紅火吉慶水煮魚的做法  

1. 備好所需用料，魚肉提前從冰箱拿出解凍，洗淨蔬菜，西芹青蒜乾紅辣椒切段、姜切絲葱切段，備好家樂水煮肉片調味料等

2. 魚肉用廚師刀沿着紋路片3mm左右的魚片，並過兩遍清水洗淨粘液，撈出控水

3. 魚片加上澱粉、雞蛋清、鹽、糖等一分鐘雙手輕輕抓勻上漿入味，醃製20分鐘左右

4. 鍋燒熱，加入切段的紅辣椒，小火一分鐘，反覆翻動辣椒至表面微糊，出鍋放涼碾碎備用

5. 鍋里加水燒開，依次加入圓生菜、西芹和青蒜焯水撈出備用

6. 加3g鹽拌入焯好水的菜蔬中，拌勻盛入碗底備用

7. 鍋里加入食用油，油8分熱轉小火加入葱薑蒜炒30秒出香味

8. 繼續小火，加入家樂水煮肉片調味料小火翻炒1分鐘，家樂水煮肉片調味料，用郫縣豆瓣醬搭配小米椒及精選的複合香辛料，瞬間香氣濃郁

9. 加入生抽、老抽和醋稍炒入味

10. 加入900g清水煮好湯料，放5g鹽調味，水開小火2分鐘煮香

11. 轉大火水開，加入醃製上漿好的魚片，用筷子輕輕撥動魚片防止粘黏，煮一分鐘左右，關火撈出魚片鋪在蔬菜表面，並加入鍋內湯汁

12. 加入碾碎的刀口辣椒、薑絲、蒜沫、花椒油和紅花椒

13. 鍋燒熱加入食用油燒熱，起鍋澆至表面

14. 倒入紅油增添香味和色澤

15. 表面撒入葱花、水煮魚完成

16. 紅火吉祥的水煮魚，美味誘人，開動吧

17. 再來一碗米飯，完美

小貼士

1、製作時長40分鐘
2、刀口辣椒也可用烤箱烤制、觀察辣椒表面微糊即可
3、為了保持口感，圓生菜、青蒜西芹過水後需立馬撈出
4、魚肉可選沒有刺兒的龍利魚和巴沙魚、也可用新鮮的草魚或者黑魚切片