重慶版水煮肉片

鮮辣美味，滑嫩爽口，再配一碗米飯，滿滿的幸福感。😍😍

用料  

重慶版水煮肉片的做法  

1. 1.將裏脊肉切成薄片，清水淘洗兩次，擠幹水分放入碗中。加入適量鹽，生抽，料酒，用手抓勻。

2. 2.準備一個雞蛋清，加入3小勺澱粉勾成芡汁，倒入剛才備好的肉片中，再倒入適量的植物油，攪拌均勻放一旁醃製。（這一步能讓肉片滑嫩爽口，下鍋後不粘連）

3. 3.豆芽洗淨，姜、蒜、幹辣椒切沫，小葱切好備用。

4. 4.鍋燒熱放適量油，倒入切好的姜蒜沫，幹辣椒，花椒，豆瓣醬炒香。然後加入適量清水燒開。

5. 5.鍋中燒開後關小火，加入適量鹽，雞精，白糖，調味。再放入洗淨的豆芽，開大火煮三十秒撈出。再將醃製好的肉片放入鍋中，一邊放一邊用鍋鏟輕輕攪拌，不要太用力，以免分湯。

6. 6.肉片煮熟撈出鋪在豆芽上，倒入鍋中適量的原湯。將幹辣椒沫，花椒麪撒在肉片表面。鍋洗淨燒熱，倒入適量植物油，油温6層熱的時候，倒出澆在肉片上，再撒上適量葱花點綴，一道鮮辣美味，滑嫩爽口的水煮肉片就完成了。

小貼士

1.肉片醃製一定要加蛋清和澱粉，滑嫩爽口的關鍵哦。
2.重慶版的水煮肉片，吃不了太辣的朋友辣椒花椒記得減半。