人間幸福莫過於
躺在自家牀上等
爸媽做的麻辣水煮魚
用料
| 草魚 | 2千克 |
| 粉條 | 200克 |
| 平菇 | 200克 |
| 大葱 | 6根 |
| 大蒜 | 3個 |
| 香菜 | 400克 |
| 老薑 | 2個 |
| 泡姜 | 6片 |
| 酸菜 | 100克 |
| 幹辣椒 | 15個 |
| 燈籠椒 | 10個 |
| 雞蛋清 | 1只 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 食用油 | 適量(可以多放) |
| 花椒 | 30粒 |
| 郫縣豆瓣 | 1勺 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 保寧醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
重慶麻辣水煮魚的做法
把魚切成薄薄的魚片或者魚塊，然後用料酒、澱粉、雞蛋清和鹽來醃製20分鐘
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
蒜剝好，老薑切片
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
辣椒切段，薑切片，其他的隨意就好
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
平菇撕成片，可以撕大片一點，口感會更好喲
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、郫縣豆瓣、燈籠椒、老薑、生抽、糖、醋，待香味出來後放入泡姜、酸菜翻炒
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
然後往鍋內倒入約1000毫升清水（2碗左右），水沸騰時倒入大蒜煮一會兒，再放粉條、平菇，煮熟後撈起來放入大容器打底，接着放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的葱段，即可關火
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將煮好的魚片等全部倒入裝好配菜的大容器裏，再在表面撒上幹辣椒和花椒，把鍋洗乾淨，然後倒入較多油燒熱，將麻辣油倒入魚片上，最後放入香菜即可。
![重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "重慶麻辣水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
醃製的時候，澱粉一點就夠，不然就成滑肉了
