重慶椒麻兔

重慶的江湖菜，有椒麻雞，椒麻魚，椒麻兔，來點小酒，幾杯酒下肚，生活中，工作中不愉快的事情都統統煙消雲散。

用料  

重慶椒麻兔的做法  

1. 解凍兔丁肉，多漂洗裏面的血水；水控幹之後，放料酒，生抽，十三香，蠔油，靜止30分鐘

2. 準備豆腐乾丁，藕丁，新鮮青花椒備用

3. 半個小時後，把兔子肉放在鍋裏炒幹，不要放油，炒幹之後就備用。

4. 泡椒，姜，獨蒜切成片備用。

5. 油温三成熱，把所有的料放進去炒，放適當的白糖

6. 然後再把之前炒至6成熟的兔丁在放一起炒，兔八丁充分吸收佐料的香味

7. 然後再放藕丁和豆腐丁一起炒，起鍋放點生抽，顏色就更加完美。

8. 有沒有流口水的慾望

小貼士

喜歡吃麻的小夥們可以試試，用新鮮的花椒最佳，有那種很濃郁的清香味，很適合下飯，我用的是重慶江津青花椒，特別麻。