重慶花椒兔

兔肉在超市買的，買了半隻兔子，專門把肉裏面的肥勁去掉了。

用料  

重慶花椒兔的做法  

1. 備料，用二荊條的原因是不辣，家裏人不想吃太辣。其實用小尖椒更好。

2. 切，該切絲就切絲，該切段就切段，該切片就切片。

3. 青花椒一定要清洗，我買的是重慶江津的七葉青花椒，江津盛產青花椒，麻味夠足。這是新鮮青花椒，有籽。

4. 鍋裏放油，半熱的是放入青花椒進行翻炒。

5. 青花椒炒到變色，花椒殼有一點爆開，能看到花椒籽的時候，放入大蒜。

6. 放入二荊條。

7. 兔肉先煮了大概五分鐘，把斷生的兔肉倒入鍋中。兔肉煮的時候加入了一點料酒一點鹽，這是為了去掉腥味。

8. 加入子薑絲，再進行翻炒。

9. 放入適量鹽適量白糖，翻炒至鍋中沒有水汽，只有油，加雞精，起鍋。

10. 近照看一下。

11. 子姜超級好吃啊，別切太細，炒的過程，子姜會縮水。

小貼士

子姜近20一斤，兔肉還沒子姜貴，感覺好富有啊。