椒香入魂-重慶鐵山坪花椒雞（乾煸雞）

廣州人第一次挑戰重慶特色菜，一邊做一邊驚呼美味，藤椒香味充斥着廚房，雞肉外焦裏嫩，米飯絕配。

用料  

椒香入魂-重慶鐵山坪花椒雞（乾煸雞）的做法  

1. 半隻雞切塊，加入生抽，澱粉，料酒，提前醃製1-2小時備用。

2. 準備好葱薑蒜，青花椒，辣椒。

3. 下蒜片，多放點油，把雞肉煎幹，邊有一點焦，就可以關火了，盛起備用。

4. 重新放油，把姜，蒜，青花椒等配料炒幹炒出香味兒，加入剛才煎過的雞塊，一點點鹽，蠔油，炒至熟透收汁。

5. 沒想到一點點青花椒，可以把整個菜的鮮味香味提升了一個檔次。

6. 這道菜的味道非常濃郁，麻辣鹹香充分融入到雞肉中，吃起來很過癮，辣中帶麻口口鮮香，回味悠長，至少得吃兩大碗飯才過癮吶。