重慶花椒雞or尖椒雞

從小住在重慶鐵山坪附近，鐵山坪最出名的就是花椒雞，所以經常會吃。青花椒的特殊香味真的可以吃很多次都不膩。在家裏，我和媽媽也經常做，味道簡直飛天！！！比鐵山坪的味道更濃郁，更香~

用料  

重慶花椒雞or尖椒雞的做法  

1. 準備好新鮮青花椒（如果沒有，可以去調料店買乾的青花椒或者冰凍青花椒），青紅小米辣，泡椒泡姜，大蒜，老薑，豆瓣醬，紅花椒，大葱

2. 我把雞油先放進鍋裏煸幹，炒香。然後再撈出倒入菜油一起熱。

3. 油熱了以後倒入豆瓣醬＋紅花椒＋大蒜＋老薑＋泡椒＋泡姜，翻炒香

4. 調料炒香之後到處雞再翻炒。

5. 雞肉翻炒一分鐘之後倒入半瓶啤酒，差不多把肉蓋住的量。放入鹽翻一下。燜鍋中火5分鐘

6. 開蓋大火收水，翻炒直到只有油

7. 然後倒入大葱，小米辣，青花椒，翻炒一兩分鐘。

8. 最後加入雞精味精，我喜歡關火悶半小時左右再出鍋，這樣更入味更好吃哦。

9. 喜歡你們都能喜歡。如果沒有啤酒，可以把步驟五改為倒料酒翻炒然後加水悶，但是加啤酒更好吃！