重慶花椒魚

一羣重慶的小夥伴畢業來深圳工作，時常想念家鄉味道。又辣又麻的花椒魚，大家齊聚一起來分享，喝一瓶冰啤酒，好生愜意。

用料  

重慶花椒魚的做法  

1. 魚肉橫刀切片

2. 魚肉切片後進行醃製，用少許鹽、花椒粉、料酒、薑片進行魚片醃製。

3. 蔬菜洗淨切好備用，準備好蒜瓣、薑片。

4. 熱鍋加油，油量較大，放入蒜瓣、薑片、花椒、辣椒炒香。放入魚調料炒熱，加500ml熱水，燒開。放入魚頭魚架，香菇，大葱。

5. 在魚片中加入澱粉，碼勻。加入一顆蛋清伴開。放在鍋底面上。煮1分鐘，變色即可。關火在面上灑上花椒粉、辣椒粉、新鮮青花椒，芹菜葉。

6. 燒熱油澆在上面，即可出鍋

小貼士

魚片下鍋前裹上蛋清格外鮮嫩！