用料
| 草魚 | 1條（3斤，按需） |
| 豆瓣醬 | 勺（3茶匙） |
| 洋葱 | 1個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 藕 | 1節 |
| 油 | 150克 |
| 花椒 | 一把 |
| 幹辣椒 | 若干 |
| 姜 | 切片 |
| 蒜 | 一個（剝成蒜瓣） |
| 鹽 | 克5-10g（安需） |
| 味精 | 3g(1小勺) |
| 配菜 | 按喜好 |
| 青紅椒 | 個若干（按喜好） |
重慶烤魚的做法
烤箱碼味，我用的薑絲和洋葱墊在烤盤上，增香祛腥
![重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第2張]( "重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第2張")
我選的草魚三斤，開背，處理好內臟。
魚背簡單開花刀，用適量的鹽和料酒進行簡單醃製15分鐘。
魚背上撒上油抹勻，塗上孜然粉。（也可以加其他喜歡的香料，比如小茴香）![重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第3張]( "重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第3張")
烤箱200℃10分鐘
![重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第4張]( "重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第4張")
炒底味：燒油，依次放入豆瓣醬，薑片，大葱段，大蒜，幹辣椒段，花椒，鹽（要嘗下味道，豆瓣醬一般重鹽），味精，加兩碗水（確保底味湯底能淺淺的蓋住配菜）。燒開後，倒入電火鍋！
![重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第5張]( "重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第5張")
喜歡的配菜放入電火鍋
取出烤魚，放入電火鍋蓋住配菜
青紅辣椒切斷鋪在魚上，提亮色（不喜歡不加不影響整體味道）
燒芝麻油，嗆鍋
![重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第6張]( "重慶烤魚的做法圖解 重慶烤魚的做法步驟 第6張")
一邊煮一邊吃，不夠可以隨時加配菜煮，配上啤酒，飲料，人生得意須盡歡！
