經驗之談:重慶烤魚

冬天最喜歡吃的菜，沒有之一
吃過各種餐館裏的都很贊，但是總想自己嘗試
做了幾次結合反思，記錄的這篇食譜
(下次我可能會加魔芋和木耳，這次沒準備到位)

用料  

經驗之談:重慶烤魚的做法  

1. 新西蘭沒有草魚，所以選同樣肉質鮮嫩的海魚筍殼魚。處理刮鱗

2. 切成兩半

3. 加薑片兒，葱，料酒，裹上面粉，醃製一小時

4. 油鍋，熱鍋下魚，煎至金黃(儘量一面煎好了再翻另一面，避免肉鬆撒。有條件的可以直接油炸)

5. 煎好後放入烤盤備用

6. 另起一鍋，加入兩勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，蒜，葱，姜，炒香後加水

7. 依次按照不容易熟的順序加入配菜，最後加入一碗水

8. 蓋上蓋煮五分鐘

9. 把煮好的配菜倒入魚烤盤中

10. 烤箱230度，25分鐘即可享用~(注意每個烤箱脾氣不同，有些功率強的可能需時更短)