之前家庭聚餐做過3斤多的草魚，做的菜比較多，沒來得及細拍。正好空，自己一個人吃，買了一條筍殼魚，筍殼魚嫩，刺少。
使用工具：法格烤箱
操作時間：40分鐘左右
適用人數：1-2人
用料
| 主料：筍殼魚600克 | |
| 醃料：鹽5克、料酒10克、薑片10克、大葱30克、胡椒粉1克 | |
| 其它調輔料：薑片10克、蒜片15克、大葱30克、洋葱30克、多力菜籽油30克、幹辣椒5克、火鍋底料50克、郫縣豆瓣50克、啤酒300克、鹽3克、油酥花生米10克、熟白芝麻1克、香菜10克 |
樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法
魚洗淨，在肉厚的地方劃兩刀。
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第2張")
鹽5克、料酒10克、薑片10克、大葱30克、胡椒粉1克，抹勻，醃15分鐘。
醃魚的時候將姜蒜洗淨切片、大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨切段。洋葱洗淨切絲。![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第3張")
預熱烤箱
醃好的魚內外抹油，10克左右。![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第4張")
放入預熱好的烤箱，200度，上下烤，20分鐘。
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第5張")
熱鍋冷油，倒了30克左右菜籽油，下姜蒜片、大葱段、幹辣椒炒香。加郫縣豆瓣炒出紅油。倒了一小罐啤酒
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第6張")
加50克火鍋底料，煮開。
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第7張")
放入切好的洋葱絲，煮一兩分鐘收汁，撒3克鹽。
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第8張")
烤好的魚裝盤，淋煮好的底料，撒10克左右油酥花生米，1克熟白芝麻，香菜裝飾。
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第9張")
刺少，就是好吃！
![樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——重慶烤魚（烤箱版烤筍殼魚）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1. 魚買現殺的，人多買大點的魚，再配點蔬菜～
2. 烤魚的時間隨魚的大小調整。
3. 吃不了辣的辣椒、火鍋底料少放。
