重慶麻辣烤魚 烤箱版 好吃到流淚

熱辣的天氣，烤魚啤酒才是絕配!(文藝版本！)
實際就是想吃烤魚了，昨晚出去吃的實在太難吃- -於是就忍不住了，自己動手豐衣足食。上菜啦，配料都沒有寫具體的重量，大家可以根據自己的口味做調整。大致比例我已經拍出來了。
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用料  

重慶麻辣烤魚 烤箱版 好吃到流淚的做法  

1. 2斤左右的草魚。什麼魚都可以的，刺少為好，也不要太大，家裏的烤箱可能太大了烤不透。

2. 兩面抹鹽，可以稍微多點，鹽是百味之首，只有鹽味有了，才能凸顯別的味道。（抹鹽前先用廚房紙巾擦乾魚身水分。）靜止15分鐘以上。、

3. 魚肉靜止的時間，我們可以準備抹醬啦！材料都洗好，準備好。
   小米辣切好，乾紅辣椒切段，大蒜，老薑，子姜切段。子姜沒有也沒關係的，我就是買的時候看到就順帶買了。酒我用的是調味酒，帶點橙味的，沒有用料酒也是一樣的哈！~

4. 開始啦，鍋中倒入適當的油，我用的是橄欖油，神馬油都OK的，加入一小塊黃油。（沒有也可以不放，但是有黃油更香。）

5. 黃油融化後，加入豆瓣醬，我大約放了2大勺，根據個人口味來，豆瓣醬也是出紅油的關鍵。

6. 加入大蒜，老薑，嫩姜。

7. 加入幹辣椒，小米椒，花椒，翻炒。

8. 加入香葉，翻炒。

9. 最後加入酒，稍微煮一會，酒可以稍微多放點。煮到稍微有點點稠就可以關火啦。

10. 開始給魚抹嫩膚露啦！正反兩面都抹上。先魚肚子那面朝上。抹好了放冰箱醃製1小時以上。醃製的過程決定了魚肉進味道的多少。不可忽視哦。

11. 一小時到了，拿出魚肉來，按摩，按摩。再摸一次醬。這次可以背面朝上啦。一會就醬紫進烤箱。不過還是要進冰箱冷靜一小時以上。
    我是1點鐘衝忙去買魚的，回來大概1點半多了，醃製到5點開始烤的，感覺還是差一點，嘻嘻，有條件的可以過夜。一小時後就可以進烤箱啦。包好錫紙。220度烤25分鐘。打開錫紙再烤10分鐘哈，表面烤乾它。

12. 準備好配菜啦，大家喜歡神馬就放神馬，比如好吃的藕片，吸味道的千張，再比如好吃的金針菇之類的，大家看自己家的烤盤空間放啊- -太多了。。。。後果很悲劇，完全就看不到底下的魚啦。
    開始炒菜，鍋中應該還剩下一點抹醬的，放點油，加點耗油，糖，鹽，胡椒，愛吃辣可以加點辣椒，豆瓣醬和花椒，下蔬菜翻炒，吵到大概6成熟差不多了。就是沒熟，快熟的那種- -大家試試就知道我説的神馬意思了。菜中加點水。少開，一會要進烤魚裏烤的哈，別多了，。

13. 烤過兩次的魚出爐。將炒好的菜鋪上，入烤箱再考大概5-10分鐘。大家可以根據自家的烤箱來調節昂。

小貼士

調味完了，大家要嚐嚐，切記，比如鹽味，辣味，麻辣味，甜味，是否達到了自己的要求哈。我個人就愛吃麻辣甜這種口味的- -
多貝兩張廚房紙巾，用鹽醃製錢擦乾水分，醃製後，再擦一次。
烤魚的時候，大家怎麼判斷烤好沒，第一次用錫紙包住烤，熟了魚肉會往兩邊炸開，去掉表面的錫紙，再烤一次，是為了烤乾表面。這個可以用肉眼來判斷哈。畢竟自己家裏沒有明火，沒辦法和外面燒烤那麼烤，烤乾表面會比較好吃哦。
最後出鍋的時候加點芝麻，香菜，香葱點綴- -
還有就是我的拍攝能力實在有限，見諒！！！！
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