麻辣烤魚（烤箱家常版）

自己在家烤，喜歡的菜都可以加加加～☺️

用料  

麻辣烤魚（烤箱家常版）的做法  

1. 1、處理乾淨的魚背上劃幾刀，肚子裏放薑絲，抹上料酒、白胡椒粉、五香粉，醃2個小時。       2、青筍、蓮藕、土豆切成小指一半厚度的片狀，洋葱切塊，焯水；寬粉煮熟撈出；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。                                                                   3、鍋中放油，油熱放入醃好的魚，煎至兩面泛黃，撈出備用。                                                             4、切好的蔬菜倒入炸魚的油鍋裏，斷生後撈出備用。                                                                        5、熱油中放入：大蒜、薑片、幹辣椒段、小米椒、花椒、香葉、八角；炒香倒入火鍋底料、紅油豆瓣；翻炒後倒入炸過的蔬菜、洋葱、寬粉、鵪鶉蛋，翻炒均勻後倒入少量水，再放入炸過的魚，蓋上鍋蓋燜一下。                                                  6、將燜好的魚和菜倒入鋪好錫紙的烤盤中，鍋裏剩下的一些油、調料也淋在魚和菜上面，撒上胡椒粉、五香粉、葱花。                                      7、放進提前預熱好的烤箱，中層，上下火180-200度，10-8分鐘。

小貼士

1、吃不完第二頓180度再烤一下就好，更入味了。
2、因為火鍋底料和豆瓣醬都有鹹味，所以方子沒在鍋里加鹽，可依照自己口味輕重適量加鹽。