家庭麻辣烤魚(純烤箱版)

宴請朋友烤魚很霸道！

用料  

家庭麻辣烤魚(純烤箱版)的做法  

1. 草魚買的時候就讓老闆從背部剖開了，我把尾巴切了，因為烤盤裝不下。洗乾淨用鹽，胡椒粉，料酒，葱姜醃一個小時

2. 碗里加入辣椒麪 花椒麪 胡椒粉 五香粉 鹽各一勺，熱油澆碗裏拌勻。把剛才醃過的魚清洗一下，再把這裏準備好的調料油刷在魚上面，兩面都要，再放上葱姜再醃半個到一個小時，快到時間的時候烤箱預熱200度10分鐘

3. 烤盤鋪錫紙，最下面一層鋪上洋葱，避免粘鍋也提鮮。熱鍋燒油，下兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，加點醬油，味精鹽根據自己口味放，炒香加10克熱水(不要太多)把料炒到濃稠。倒到魚身上，讓每個地方都鋪滿調料

4. 然後放進烤箱中層，上下火230度烤30分鐘。

5. 烤的過程就可以炒素菜了，將就剛才炒料的鍋，繼續熱油，下蒜泥，姜，花椒，幹辣椒，火鍋底料一小塊翻炒，炒香加清水，不要太多烤盤裝得下能翻炒素菜就可以了。然後把菜炒到斷生

6. 把炒好的素菜加到烤好的烤魚上面，繼續烤箱180度烤十分鐘，烤完加一點切段的青紅辣椒。鍋裏熱油，開小火，6分熱就下花椒和幹辣椒炒香，不要炒糊了，小火炒。炒出香味就淋到魚上面

7. 最後撒上芝麻，葱，香菜，搞定！

小貼士

雖然看起來複雜其實一步一步做好還是很簡單的，都不是什麼技術活，不要放太多鹽，整個過程都是有味道的，放多了鹹。
放火鍋底料這些都可以根據個人口味來，加一點香辣味更重。
炒料加水的時候不要加太多，因為烤出來有點油就可以了，太多湯就成水煮一樣。
歡迎跟做，交作業！