家庭版香辣烤魚（烤箱）

因為自己特別愛吃烤魚，過一段時間就去外面吃，有時候碰到魚不新鮮或者油不好，吃完胃裏難受，時間長了就琢磨着自己在家做，健康衞生又省錢。

用料  

家庭版香辣烤魚（烤箱）的做法  

1. 兩個人吃選一斤多到兩斤的魚也差不多足夠了，把魚處理好，腹部黑膜去掉。

2. 兩面都劃上幾刀便於醃漬入味。

3. 孜然粉、胡椒粉（黑白都可以）、五香粉、辣椒粉各取一勺混合均勻。

4. 沒有這些用烤肉蘸料也行……

5. 取鍋把一大勺油燒熱倒入調料中…冷卻待用

6. 把魚從中間片開，注意不要切斷

7. 魚肚內放入薑片

8. 把剛才混合的油均勻抹在魚的背部和腹部（不要全部用完，留一部分烤魚的時候用）倒入料酒，撒上一小勺鹽，給魚來個大保健…便於入味

9. 放上香菜，醃製幾個小時，一般我都是上午把醃製了到晚上烤，有時候時間太短了不入味……期間給魚翻個身

10. 把烤盤內鋪上錫紙，不然刷鍋刷的要哭了(╯‵□′)╯︵┻━┻錫紙上刷油，鋪上半個洋葱，沒有洋葱或者不吃洋葱的可以換成土豆片、胡蘿蔔片

11. 魚放在洋葱上面（醃製的姜香菜什麼統統扔掉）把剩下的油均勻抹在魚背上

12. 劃開的部分多倒一點油

13. 烤箱預熱5分鐘，上下火220度，把魚放入烤10分鐘，目的是把魚烤乾，烤到表皮脆脆的，魚大的話時間相對延長，每個烤箱脾氣都不太一樣，請根據自家小寶貝的脾氣來(｡ì _ í｡)記得後期注意觀察一下有沒有焦過頭…一般十分鐘正好

14. 烤魚期間來調料，一勺油一勺豆瓣醬一勺黃豆醬一勺豆豉炒一炒，加入一小瓶礦泉水的量的水，注意中小火，不然油會濺的到處都是。水多了就收一收，正好把魚身覆蓋那麼多量。

15. 十分鐘烤完，表皮焦脆

16. 把熬好的醬汁均勻淋在魚身上…再入烤箱10分鐘，醬汁把魚覆蓋住魚不會焦的…目的是讓醬汁入味

17. 這烤魚期間準備自己喜歡吃的蔬菜，蔬菜焯水半熟備用。

18. 這是加完醬汁烤好的魚…

19. 喜歡吃辣的可以選擇麻辣香鍋調味料，不愛吃辣的選擇豆豉烤魚調料

20. 把調料先炒一下再放入蔬菜炒勻，加入一瓶礦泉水量的水煮

21. 把煮好的蔬菜澆在魚身上，再放入烤箱烤十分鐘就可出鍋…當然不想烤的也可以省略這部直接開吃…我喜歡烤一下 外焦裏嫩

小貼士

我這裏沒放葱蒜，有人喜歡燒魚放葱蒜可以自己在做魚汁的時候加入，除了醃魚的時候用到鹽其他時候是不用放鹽的，豆瓣醬黃豆醬幹鍋裏都含鹽，重口味者酌情加鹽加辣…