家庭版烤箱香辣烤魚

夏天，最適合做烤魚。這道烤魚是我做過好幾次後總結出來的方法，裏面配料重量是大致，朋友們可以根據自己口味加減。

用料  

家庭版烤箱香辣烤魚的做法  

1. 魚碼味：草魚（或者黔魚、花鏈）請殺魚的直接處理好，切成兩片，不要切斷。回家洗乾淨血水，表面打花刀。用廚房紙吸乾水份，然後依次碼料酒、醋，鹽，胡椒粉。葱、姜切絲一塊碼上味。碼味時間不超高三十分鐘。

2. 熬烤魚料：葱、姜、蒜切小顆粒，豆瓣醬、火鍋料準備好。鍋燒熱，到油，油大概有一湯勺，然後小火，下葱薑蒜、豆瓣醬翻炒。待香味出來加一湯勺開水，再把火鍋料放進去小火熬煮大概十鐘左右。關火。

3. 用不粘烤盤，鋪南瓜（紅薯或者土豆切大概一釐米厚片）這部是避免魚粘在烤盤上。將碼好的魚身上葱姜料抖掉，放魚在南瓜片上。然後將步驟二熬好的料用網篩把過一遍，將油三分之二均勻的倒在魚身上。（烤箱提前預熱到230度，烤30分鐘。

4. 準備配菜：自己喜歡的菜都可以（不要出水對的就行，我一般喜歡萵筍、藕、土豆啥的）自由發揮。全部切條。鍋里加水，水量要少。水開後下一小坨火鍋底料，和剛才熬好的剩下的烤魚料。水開下所有蔬菜，大概斷生就可以了。

5. 將配菜倒在烤好魚的周圍，湯汁要均勻澆在魚身上，撒孜然粉。再送進烤箱200度，10分鐘。

6. 最後出爐。。再用平底鍋燒少許油，油温升高後下辣椒段、花椒。然後澆在烤好的魚身上。撒上香菜小葱芝麻上桌！

小貼士

烤魚時，魚身上不要放任何固體調料，如果🈶️姜蒜這些顆粒料是會被烤糊，魚就不好吃了。所以只能光刷烤魚的油！切記！不能圖省事，把烤魚料全部倒上去喔。