用料
羅菲魚 | 1條(2斤) |
(醃料)料酒+鹽+薑絲+醬油+孜然粉+辣椒粉+油 | 2勺+1勺+1把+2勺+2勺+1勺+2勺 |
烤魚醬汁:菜籽油+姜+洋葱+豆瓣醬+火鍋底料 | 適量+4片+適量+1勺+1小塊 |
配菜:豆芽+蓮藕+金針菇+萵筍(青瓜好吃) | 適量(素菜自由搭配) |
醬油+蠔油+白糖+清水 | 2勺+1勺+1勺+1碗 |
配料:孜然粉+蒜末+青辣椒+花椒+幹辣椒+菜籽油(或食用油) | 1勺+1勺+2個+半勺+1把+平時煮菜的量2倍 |
香菜 | 適量 |
烤魚羅菲魚(家庭烤箱版)的做法
1:羅菲魚1條,買的時候叫老闆殺好、平鋪、兩面打上花刀,,,
2: (醃料)料酒2勺、鹽1勺、薑絲1把、醬油2勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺均勻塗抹在魚身上,
3:翻另一面用手給魚按摩全身,
4:靜至醃製20分鐘(早上買菜回來就直接醃製了、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏),,,1:烤箱預熱5分鐘……
2:烤盤用錫紙包裹好、醃製好的魚刷上一層食用油,
3:翻另一面刷一層油,
4:放入烤盤中,烤箱上下火220度、烤30分鐘,,,1:烤魚配菜準備,
2:醬汁:另起鍋燒熱菜籽油倒入姜、洋葱爆香,再加入豆瓣醬+火鍋底料炒化後,
3:再下輔料:豆芽+蓮藕+金針菇+萵筍,
4:加入醬油+蠔油+白砂糖炒勻,,,1:加入1碗水煮開,,,
2:煮好的輔料倒入大盤中鋪好墊底,,,1:將烤好的烤魚取出,
2:放至輔料面上,,,
3:放入配料:孜然粉+蒜末+青辣椒+花椒+幹辣椒,
4:再淋上滾燙的菜籽油(菜籽油不油膩)激發出它的香味(喜歡特辣的可增加幹辣椒的份量),,,1:烤魚面上放入適量香菜即可開吃,,,
1: 有條件的、放電磁爐小火慢燉、越吃越過癮。。。