用料
| 魚 | 1條 |
| 洋葱 | 半個 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蔬菜 | 依你喜歡 |
| 姜 | 10片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 幹辣椒 | 兩個 |
| 鹽 | 少許克 |
| 料酒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 油 | 少許 |
麻辣烤魚（烤箱版）的做法
1.魚從腹部一剖而開背部相連，打花刀。薑片、鹽、五香粉（少許）、料酒（我只有白酒）、生抽醃製半小時；
2.醃製過程中烤箱220°C預熱十分鐘；同時準備配菜：藕片、香乾、蘑菇、洋葱絲、大蒜拍碎、香菜段；
3烤盤包好錫紙，底部鋪好洋葱絲薑片，魚背側朝下，朝上側塗油，撒上花椒和拍好的大蒜，烤10分鐘；
4.同時準備配菜：熱鍋冷油下花椒和幹辣椒段，煸出香味放入配菜，加少許鹽及豆瓣醬（我習慣炒菜加少許糖）斷生後關火；
5.烤魚取出翻面再刷油烤十分鐘後將配菜覆蓋在烤魚上再烤幾分鐘；
6.鍋燒少許油，烤盤取出後撒上香菜段，熱油淋入。
上菜[色]
