不用排隊就吃到的肉鬆小貝

肉鬆小貝曾火到如果想吃那就堅強的排隊至少一個小時，那還不確定能不能買的上。對於這種我原來是特別不屑的，直到有一次吃到弟妹買回來的。吃完一個竟然問“還有麼…” 肉鬆的鹹香，海苔的脆香，蛋糕體的柔軟…不禁感歎，最早做出肉鬆小貝的是何方神聖啊！！這絕對是100分的吃貨！！

用料  

不用排隊就吃到的肉鬆小貝的做法  

1. 將蛋清蛋黃分離打入兩個乾淨無水無油的盆裏。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏

2. 將蛋黃和13g砂糖、牛奶、玉米油，徹底乳化混合均勻。篩入低筋粉，劃Z字拌勻至無干粉。

3. 蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器中高速打出大氣泡加入一半糖，繼續攪打

4. 當蛋白開始變成細泡再放入一半的砂糖，中速繼續攪打

5. 當蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖，換中低速繼續攪打

6. 開始出現明顯阻力的時候就要打一會停下來觀察一下。蛋白糊能有小尖角，蛋白糊光滑細膩就可以了。 烤箱預熱，上火150℃ 下火130℃

7. 取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黃糊混合，混合均勻之後全部倒入蛋白中

8. 蛋白蛋黃混合均勻。不要過度翻拌

9. 裝入裱花袋中，擠到鋪了油紙的烤盤裏，震出氣泡

10. 烤箱中下層，大概40分鐘。烤箱脾氣不同，時間僅供參考。出爐，震出熱氣。晾涼取下

11. 取兩片蛋糕片中間塗上卡仕達醬，表面也塗上醬，沾上海苔肉鬆碎

12. 完美～