用不過時的肉鬆小貝/小方

用料  

用不過時的肉鬆小貝/小方的做法  

1. 烤箱150度預熱。
   
   玉米油加入牛奶後攪拌乳化。

2. 加入低筋麪粉攪拌至無干粉。分離蛋黃和蛋清，蛋清放入冷凍室冷凍幾分鐘至有冰渣狀態即可。蛋黃加入麪粉糊中，攪拌至無顆粒。

3. 開始打發蛋清，50克細砂糖，分3次加入，打發至中性發泡狀態，蛋白細膩有光澤，晃動打蛋盆不會流動。

4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽拌勻。

5. 然後倒回蛋白盆中，快速翻拌均勻。

6. 烤盤中鋪上油布或者油紙，將麪糊從高處倒入烤盤中，輕震掉大氣泡。

7. 放入烤箱中，150度烤制25分鐘，後10分鐘開熱風模式。（温度和時間可根據自家烤箱脾氣微調哦）

8. 出爐後輕震烤盤，將蛋糕片取出晾涼後切成16塊方型備用。

9. 取一片蛋糕片，擠上色拉醬抹勻後，用另一片蓋上。

10. 同樣操作處理完剩下的蛋糕片，一個方盤可以製作8組小貝。

11. 將每一組小貝六面抹上色拉醬。

12. 裹上海苔肉鬆，不喜歡吃海苔的，也可以用原味肉鬆。沾上肉鬆後，可以輕拍幾下，肉鬆會粘的更服帖。

13. 方形小貝操作更簡單，也不需要切膜造成邊角料的剩餘。

14. 裝上打包盒，和你最喜歡的人一起分享吧！