很簡單的啦，下面是做蟹小方的量，用的28X28金盤，如果做肉鬆小貝就要減少材料的量，因為要薄一點做出來才好看。做肉鬆小貝可以用3蛋或者4蛋配方。具體用量自己算吧，我是老手所以沒有算，做的時候根據這個配方隨意減的…
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 白砂糖（蛋黃糊） | 27克 |
| 植物油（蛋黃糊） | 53克 |
| 牛奶（蛋黃糊） | 62克 |
| 低筋麪粉（蛋黃糊） | 90克 |
| 泡打粉（蛋黃糊）可不放哦 | 3.5克 |
| 白砂糖（蛋清） | 53克 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
蟹小方／肉鬆小貝的做法
分離蛋黃和蛋清，用手動打蛋器把蛋黃打散，加入白砂糖攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻，接着加入牛奶攪拌均勻，再把低筋麪粉和泡打粉篩進來，換用刮刀攪拌均勻，用切拌和翻拌的手法攪拌避免起筋。（因為覺得手動打蛋器會粘很多蛋黃糊在上面不好操作所以加了麪粉後我喜歡用刮刀攪拌）。這時候可以加幾滴香草精去腥。
![蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
打發蛋清，分三次加白砂糖，其實胚子就是戚風蛋糕啦。打發到硬性發泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角。
![蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。再倒回蛋清中，繼續翻拌均勻。
![蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
烤盤鋪油紙，把糊糊倒在烤盤裏，放入預熱好的烤箱，120度15到20分鐘，觀察上色程度。我的是長帝烤箱温度偏高很多，各位根據自己家烤箱脾氣調整温度和時間。
![蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
烤好的蛋糕片放涼後切成正方形小塊（肉鬆小貝的話用圓形器皿壓出圓片），兩片疊一起，中間塗抹沙拉醬，周圍也抹上沙拉醬，粘滿肉鬆，再用手把肉鬆壓實點。哈哈，好了，拍照開吃^_^
![蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蟹小方／肉鬆小貝的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
