🥪爆漿肉鬆貝貝/蟹小方🍰

家裏有好多肉鬆急需消耗  於是乎😚  想了想沙拉醬熱量太高太罪惡了  但是做肉鬆小貝如果醬抹的不多就會很乾不好吃  所以就乾脆用卡仕達醬代替沙拉醬做內陷兒😌  當然周圍粘肉鬆還是得用沙拉醬哈  卡仕達醬的粘性不夠（死也不承認是因為沙拉醬買少了才。。出此上策哈哈哈哈）

剛做完直接吃有點幹  不過此時的肉鬆會很酥鬆  當然了這取決於肉鬆的品質🤔  個人認為冷藏過後風味更佳  沙拉醬和肉鬆本身就是經典組合冷藏過後肉鬆吸收了沙拉的水份更加濕潤甜膩  而卡仕達醬的爽口冰涼  為肉鬆小貝的口感更提升了一個層次😍

配方可做8個肉鬆貝貝+4個蟹小方  用的28*28cm的金盤

用料  

🥪爆漿肉鬆貝貝/蟹小方🍰的做法  

1. 先煮卡仕達醬！（量少就直接混合了哈～）蛋黃、温熱的牛奶、糖用蛋抽混合均勻😃

2. 篩入低粉、玉米澱粉，繼續混合均勻😊

3. 過篩入不粘鍋，小火加熱🔥，邊煮邊快速攪拌以防糊底

4. 直至水份蒸發，麪糊變得粘稠，關火😬

5. 裝入裱花袋入冰箱冷藏降温😌

6. 再做蛋糕體！蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入油、牛奶，用蛋抽攪打均勻😆

7. 使得油水充分混合，呈淡黃色略發白，如圖🙂

8. 篩入低粉、玉米澱粉，用蛋抽劃8字形攪拌均勻備用😁

9. 取一個乾淨的無油無水的大盆兒打發蛋清😊～分三次加入細砂糖，將蛋清打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白霜呈彎鈎狀）

10. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻😀（不可畫圈攪拌哦）

11. 再將混合好的麪糊倒入剩下的蛋白霜內，繼續用刮刀翻拌均勻😉

12. 28*28cm的金盤內鋪上油紙，可在盤內沾點水，讓油紙牢牢吸附在金盤上😄

13. 倒入麪糊，鋪均勻，四個角都不要忽視，隨後輕震幾下震出氣泡☺️

14. 烤箱提前十分鐘預熱，上下火180℃，中層烤15分鐘，盯！🧐 怕焦後期可加蓋錫紙

15. 取出晾涼，撕去油紙～太香啦😛

16. 開始組裝！用圓模壓出蛋糕片，可以壓16片😎  做8個小貝

17. 中間的邊角料也別浪費，切切方做蟹小方～四周的邊角料就自己吃掉吧哈哈哈哈🤭  當然為了避免浪費  也可以全部切成正方形做蟹小方～

18. 蛋糕片中間擠上卡仕達醬～然後合起來捏緊😃

19. 戴上手套操作哦！先把四周裹上沙拉醬🤪

20. 在肉鬆堆裏滾一圈～🤣

21. 再把正反兩面同樣裹上沙拉醬，粘上肉鬆😛

22. 蟹小方個頭小，就不要放卡仕達夾心啦，都用沙拉醬黏連就行～🤓

23. 完成🤗

24. 裝盤🤩

25. 用海苔肉鬆也很不錯的(*๓´╰╯`๓)♡

26. 一個管飽哈哈哈哈(ಡωಡ)😋

小貼士

1.不想做卡仕達夾心的直接全部用沙拉醬就行啦(●°u°●)​ 」  不過沙拉醬要多放一點才好吃(｢･ω･)｢嘿
2.千萬記得組裝要戴手套操作！！不然糊手到懷疑人生😅
3.蛋糕體可全用低筋麪粉，沒啥影響。我買的是大個頭雞蛋吼，如果買的雞蛋較小，建議用4個哦😊