長方形金盤版肉鬆小貝貝

用料  

長方形金盤版肉鬆小貝貝的做法  

1. 首先將六隻雞蛋蛋清與蛋黃分離（夏天可稍微冷藏蛋清）

2. 除低粉和糖粉蛋清以外所有物品混合

3. 低粉在過篩之後與蛋糕液體充分混合的效果

4. 蛋白進行充分的打法，按照我小視頻結尾有明顯紋路和能推開的感覺，雞尾狀（我喜歡用糖粉，省去了攪拌碎糖的階段！）

5. 三分之一的蛋白加入蛋糕糊，大概的攪拌之後將液體全部混入蛋白，大概的混合一下

6. 倒入烤盤！因為蛋糕糊在放盤之字型整理的時候也能混合，上一步不用完全混合，免得到這裏就消泡啦～～

7. 整理之後放入烤箱，155度25分鐘。好的蛋糕胚約等於讓肉鬆小貝成功了百分八十。
   

8. 二十五分鐘以後，無特別鼓起，平整上色，四周略微脱模。就可以取出烤箱倒扣等待冷卻啦！我用的是55cm直徑的慕斯鋼圈壓模，黑旗海苔肉鬆，將兩片蛋糕胚夾心沙拉醬，四周依次塗滿沙拉醬，裹均勻肉鬆之後巨型小貝就新鮮出爐啦！

9. 放涼後輕輕震動脱模。

10. 蛋糕體厚度約1.2釐米
    

11. 小貝完成！