家庭小烤箱簡版海苔肉鬆小貝（肉鬆小方）

突然想吃鮑師傅的海苔肉鬆小貝。。。
家裏沒有低筋麪粉，沒有海苔肉鬆，那也阻止不了我想做海苔肉鬆小貝的想法。。。
【自制海苔肉鬆】看這裏↓

用料  

家庭小烤箱簡版海苔肉鬆小貝（肉鬆小方）的做法  

1. 先將烤箱預熱160度10分鐘，烤盤墊好油紙。準備個碗和盛湯的勺，放入1勺牛奶，1勺玉米油，2小勺糖。

2. 攪拌到乳化。

3. 再準備個無水無油的盆，敲兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃和牛奶攪拌均勻，蛋清放入無水無油的盆裏。

4. 玉米澱粉和麪粉1:1篩到蛋黃糊裏，攪和到無粉狀。（有低筋麪粉，低筋麪粉兩勺）

5. 蛋清加入一點檸檬汁、一勺糖，打蛋器低速打發到大魚泡再加入一勺糖，開中速打發到細膩的泡沫狀高速打發。

6. 打發到硬性泡沫狀倒扣不掉。

7. 用硅膠剷剷一部分蛋白到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

8. 再把所有蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻。

9. 蛋糊倒入烤盤，用硅膠鏟抹勻，震出大泡，放入烤箱160度25分鐘。（每個烤箱温度不一樣，依據自己烤箱脾氣而定）

10. 製作簡易卡仕達醬——一杯自己打好的豆漿（或者1杯牛奶）加兩顆蛋黃攪拌均勻放入小奶鍋，小火加熱後加入黃油融化，篩入玉米澱粉和少量的麪粉攪拌到粘稠狀關火盛出，包上保鮮膜冷卻後放入冰箱冷藏。

11. 冷藏取出的卡仕達醬如果太粘稠，可以跟我一樣放點牛奶用打蛋器低速打發一下，就會變成這樣柔滑的醬。

12. 準備好海苔肉鬆、卡仕達醬和烤好的戚風蛋糕胚。

13. 將蛋糕胚冷卻後切成你想要的形狀。

14. 一片擠上醬重疊另一片，邊緣擠好醬，粘上海苔肉鬆。（這步帶上手套操作更方便）

15. 這樣四面黏上海苔肉鬆。

16. 用手套操作更方便哦！滿滿健康的味道！

17. 也可以這樣操作，弄三層，放冰箱冷藏，第二天吃這口感也好吃😋

18. 好了，該洗碗了。（比較懶，能少用個碗就少洗一個碗）

小貼士

等想好了再來補充。