最最最詳細的家庭版海苔肉鬆小貝

用料  

最最最詳細的家庭版海苔肉鬆小貝的做法  

1. 1.分離蛋黃和蛋清，注意容器內一定要無油無水，可提前用醋擦拭容器。

2. 2.在蛋黃中加入牛奶、植物油、10g白砂糖進行乳化。

3. 3.在乳化後的蛋黃中過篩加入低筋麪粉和玉米澱粉，Z字型攪拌至無顆粒，防止麪粉起筋。

4. 4.烤箱165°預熱

5. 5.蛋清內分三次加入剩餘的白砂糖和3滴檸檬汁或白醋，打至濕性發泡。

6. 6.將打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌手法攪拌，防止消泡。

7. 7.把麪糊倒入28cmX28cm的烤盤中，放入預熱好的烤箱中，165度烤25分鐘。

8. 8.將烤好的蛋糕從烤盤中取出，放置烤網上晾涼，最好在上面在蓋一層烘焙紙，防止表面太乾。

9. 9.晾涼後用適當的模具塑型，我用的是紙杯底部。

10. 10.正好可以做16個，8對。

11. 11.取一對中的其中一片擠上沙拉醬，用量看個人喜好。

12. 12.兩片蛋糕合上後四周也要擠上適量的沙拉醬，然後包裹是海苔肉鬆。

13. 13.大功告成，放冰箱冷藏一晚口感更佳。

14. 邊角餘料也很美味哦！

小貼士

第一次做，雖然賣相不及外面賣的，但好在乾淨衞生，肉鬆和沙拉醬可以隨心所欲的放。