家庭周黑鴨最簡單詳細配方

這個方子是經過多次調整的，方子中為了更準確是使用的克作為重量單位，可以根據個人口味再做一些調整，請先看tps
1、方子不需要放水的原因是大量使用了料酒和生抽老抽，鴨貨一般都是凍貨，所以在製作過程中會出很多水，在放入之前液體量是沒過鴨貨的三分之二為適宜，千萬不要淹沒了鴨貨，否則會導致出鍋過軟爛不好吃
2、方子中鴨貨總重量是兩斤，如果你增加了鴨貨總重量，超過2斤，液體少於了淹沒的三分之二，可以加一些啤酒或者加多料酒來解決
3、如果鴨貨總重量不到兩斤，液體多出了三分之二淹沒的狀態，則減少料酒用量即可
4、如果在製作中翻動的時候，發現液體沒過了鴨貨，過多，可以中途倒出一部分，作為下次的滷水，放冷凍保存
5、方子中糖最好用冰糖，如果沒有可以用白糖代替，糖、花椒和辣椒的重量是按照我個人的習慣來定的重量，可以根據個人口味做增減，老抽增加顏色，個人不喜太黑，所以用量是30g如果喜歡黑一些的可以多老抽減生抽，反之亦然
6、此方為最簡單做法，老手不必拘泥於電飯鍋做，可以使用密閉性較好的鍋子都可以做，比如砂鍋或者琺琅鍋，根據鍋子的密閉性，相應的增加或者減少液體量即可

用料  

家庭周黑鴨最簡單詳細配方的做法  

1. 兩斤鴨貨洗乾淨，放入電飯煲中，我這裏是五個鴨架，四個鴨胗，6個鴨掌，鴨架對半砍開方便擺放和入味，小葱結一個一起放入，沒有小葱可以不放，準備好以上的調料都放入

2. 可以直接全部一起放入，我因為做菜譜才分開稱量了一下，看到液體是沒過三分之二鴨貨的，我這裏液體略多了一點點，配方中已經減掉，按方子來就行

3. 然後放入電飯煲按煮飯就行了，大約半小時去翻動一下，如果此時覺得液體太多，沒過來鴨貨就倒出三分之二來，留三分之一液體在鍋裏就行

4. 煮到電飯煲自動跳起，液體幹就可以了，注意一定要控制液體用量，不能太多

5. 出鍋開始啃吧

6. 按照這個總時間是50分鐘左右，是不會太爛的，如果出鍋覺得非常爛，放一會兒涼了會好些的

7. 開始啃吧

小貼士

一定要控制液體用量，不要太過多了，到水乾就會太爛了，會超過總時間50分鐘左右的，有不明白的再評論問我吧