祕密配方完美復刻周黑鴨

復刻周黑鴨，學會這道菜，在家也可以吃到周黑鴨了！
滷製2斤鴨貨配比
香料:八角2個桂皮2片
白芷2片 香葉4片 小茴香、草果2個、幹辣椒30個、麻椒一把
（除幹辣椒外所有香料用開水浸泡2分鐘後撈出再放入鍋內，有料包的可以把香料都放進料包再入鍋）

用料  

祕密配方完美復刻周黑鴨的做法  

1. 醬料:冰糖兩顆、紅糖1勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、啤酒200ml、甜麪醬1勺、
   

2. 
   將鴨貨放冷水浸泡一小時放水煮開，放料酒姜蒜去腥，去血沫後過冷水，藕片雞蛋備用。
   
   調好料汁備用，鴨貨加啤酒後加入醬料汁水和香料、幹辣椒，加入清水沒過，中小火煮50分鐘。中途翻面
   

3. 煮至過程中加4勺鹽（可以嘗味道，適量加減），出鍋前十分鐘加入素菜雞蛋等。
   步驟蔬菜可直接吃，肉類建議冷藏2小時食用口感更佳！

4. 保養鍋的步驟