做了很多次了,還買過。不用放鹽超級好吃。下次補圖。
用料
鴨貨 | 3斤 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
青花椒 | 18克 |
紅花椒 | 18克 |
辣幹辣椒 | 45克 |
香乾辣椒 | 20克(上色) |
草果 | 2個 |
陳皮 | 1片 |
生薑 | 5片 |
白芷 | 5片 |
香葉 | 6片 |
冰糖 | 200克 |
甜麪醬 | 100克 |
老抽 | 75克 |
生抽 | 200克 |
耗油 | 50克 |
啤酒 | 1瓶 |
水 | 適量 |
周黑鴨的完美複製(可以擺攤)的做法
鴨貨浸泡五小時,焯水出血沫撈出清洗,鍋中加調料,吃辣的把辣椒剪開,不吃辣的只放香味辣椒。加水與鴨貨齊平,不蓋蓋大火燒開,轉中小火悶25分鐘,素菜在小火15分鐘後放入,最後大火收汁,浸泡一夜,冷藏半天
小貼士
大人孩子都愛吃,真的可以擺攤賺錢的那種