完美複製小吃攤油炸四季豆，學會了去出攤

為啥做這道菜呢？因為老公很喜歡，以前總會去賣涼菜的攤子上買一斤這個炸的四季豆，味道確實好，就是擔心這個油是地溝油，後來自己琢磨了個方子，最大程度接近小吃攤味道，喜歡吃這口的不要錯過哦！

用料  

完美複製小吃攤油炸四季豆，學會了去出攤的做法  

1. 清洗四季豆，去掉兩端的頭和尾，兩側的筋也可以去掉，一般四季豆比較的鮮嫩，不需要兩側去除筋絲。

2. 散入麪粉前，一定要焯水，不然油炸時難熟，增加油炸時間後會比較的油膩。焯水後加入少量的食鹽和雞粉醃製下，然後稍微控控水，加入5勺玉米澱粉和2勺玉米粉。

3. 接着打入一個雞蛋，散入少量的花椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。也可以在醃製的時候撒上，不喜歡吃辣的可以不放辣椒粉。

4. 和麪糊的過程中，可能因為每個人操作的不同，略微有些量的差異，攪拌成圖中的狀態，比較黏稠的麪糊即可。若是感覺比較的稀，可自行按照玉米澱粉和玉米麪1:1的比例添加，直至黏稠為止。

5. 油鍋燒熱70度左右，下入炸即可。一般炸2分鐘左右，炸制時間過長，四季豆容易變老，不脆生，而且口感較油膩，這種做法炸完之後直接吃，不需要撒任何的調味料，酥脆鮮香，淡淡的椒鹽味，比賣的還好吃。這做法你學會了嗎？

小貼士

1.炸之前要先焯水，不然很難炸熟，口感也變差。2.玉米麪是外層酥脆的關鍵。3.一定要加雞蛋，炸出來的形狀更加的立體飽滿，有食慾。