超級喜歡之前樓下大叔早點賣的茶葉蛋,每次去都會買但是已經很久沒吃到了,就自己研究了個方子(方子適用於8到15只雞蛋)
用料
雞蛋 | 8到15只 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 4片 |
鹽🧂 | 10克 |
生抽或醬油 | 4湯勺大概20ml |
紅茶 | 10g |
小茴香 | 3g |
可以去擺攤買的茶葉蛋的做法
雞蛋洗淨,冷水下鍋,開鍋後再煮5分鐘
煮的時候準備好香料
煮完後,晾涼,敲碎(可以用勺子敲 越碎越好,這樣可以更入味)
把之前煮雞蛋的水煮開,放香料、10克鹽🧂和5湯勺的生抽
等到有香味飄出時,放雞蛋小火再煮5分鐘關火
要多泡一會,我有時候前一天晚上做泡一宿,第二天早上超級入味