酸菜魚*家庭版最詳細教程

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用料  

酸菜魚*家庭版最詳細教程的做法  

1. 酸菜切段，姜、蒜（2瓣）切片，野山椒切段備用

2. 免漿魚片250g足夠一盆酸菜魚的量，提前自然化凍，攤開放盤子備用，不攤開下魚片時候會變成一坨，不會一片一片的。

3. 鍋裏燒油，和平時炒菜差不多的油就可以。

4. 薑片蒜片野山椒一起下鍋煸炒一兩分鐘即可。

5. 加水，可以用一會準備裝酸菜魚的湯盆，裝2/3的水，加入雞精，可以加少量白醋，煮酸菜，水開後再煮五分鐘。

6. 撈出鍋裏酸菜裝在盆裏。

7. 煮酸菜的湯留在鍋裏，千萬不能倒掉。

8. 這會就要下魚片了，事先攤開了一下子倒入鍋中。

9. 魚片放入鍋裏，可以用鍋鏟輕輕撥動一下，防止粘連在一起。

10. 魚片很快就會熟，魚片只要一發白就要關火。

11. 連魚片帶湯一起倒入放酸菜的湯盆中。

12. 剩餘的蒜瓣切成蒜泥，辣椒，芝麻，花椒，也可以加少量十三香，孜然，這些可加可不加，依個人口味自行發揮。喜歡吃辣，還可以加辣椒粉，紅油。

13. 放好上邊這些調料之後，鍋裏燒油，燒得很燙的時候，把油澆酸菜魚上邊，滋啦滋啦，香味就出來了。

14. 把盆邊上的油擦一下，撒香菜！完成！

15. 魚片時間不能長，不然就不嫩了。

16. 第一次上載，我不是專業廚師，不喜勿噴！

小貼士

酸菜魚炸油香味才出來，不能忽略。